31.12.07

Eclairs




Bu güzel tarif sevgili Berna´ya ait. Ben cok begendim, nefis bir tadi var. Hazirlanisi biraz teferruatli ama denemeye deger... TARIF icin buraya...

6.12.07

Patates Pacasi ve Panino


Patates Pacasini bende ilk kez denedim, tarifini deftere yazmisim ama denemeye firsat olmamis. Bu yemegin yanina sotelenmis kusbasi yaptim, ama fotografi güzel cikmadigi icin koymadim. Tarifin tamami burda
Panino ekmekcikleri cok lezzetli oluyor, firindan canim cekince alirdim, kendi yaptiklarimda gayet lezzetliler... Paninonun tarifi burada...

20.11.07

ARAPASI


Karaman yöresine has bir yemek olan Arapasini kis aylarinda cokca yapar Karamanlilar. Kis geldigine göre bu yemegi yapmanin da tam sirasi. Bu yemegin hamuru cok ilginc geliyor yeni tadanlara. Degisik bir tad ariyanlar deneyebilir. Tarifi burada...

2.11.07

Mehmetcik, sen bizim herseyimizsin!!




Sehitler ölmez, vatan bölünmez.

Bir tek sehit haberinde bile yayinini kesmeyen, yayin akisini degistirmeyen, sarkisina türküsüne devam eden, bu konuda gereken hassasiyeti ve edebi gösteremeyen, her türlü yayin ve görsel basini, sahis ve kurumlari kiniyor, onlarin Türklügünden süphe ediyorum.

Ne mutlu bana Türk dogmusum, gecmisim ve gelecegim kültür, tarih , islam, edeple dolu.

Gecmisi, birligi, edebi olmayan bir toplulugun (örnegin Amerika) cocugu olmadigim icin Allaha sükürler olsun.

Allah-ü Teala; Mehmetcigimizi korusun, rahmetini onlarin üzerine kilsin, onlari her türlü düsmandan korusun, amin.

Cumhuriyetimizin 84. Yili kutlu olsun!!

20.10.07

Yugoslav Böregi





Gecenlerde; cok sevdigim, kendisinden sadece güzellikler ögrendigim Huriye ablamda bir börek tadma firsatim oldu.

Böregin tarifini bir Yugoslav arkadasindan almis, bizler icin hazirlamis. Bende evde denedim, gayet güzel oldu. Patateslerin böregin icine cig konulmasi aslinda beni sasirtmisti, ama lezzeti daha cok sasirtti.

Huriye abla, böregi; Türkiye´den getirdigi ince, güzel yufkalarla yapmis. Ben yufkalari kendim actim, bi on dakika sofra bezinin üzerinde beklettim, sonra da böregi hazirladim.

Püf noktasi : Patatesleri minicik minicik dogruyorsunuz, vegetayi döküyorsunuz ve eger tuz nedeni ile patatesler sulanirsa suyunu biraz süzebilirsiniz ki yufkalarimiz islanmasin. Tarifi Hamur isleri sayfasinda....

29.9.07

Domates Sosu - Salca



Bundan tam bir sene önce sevgili Rabia teyzemlerde yemistim domates sosunu. Karamanda bulundugum birkac gün icinde tadi damagimda kalan lezzetlerden biriydi Domates sosu. Tabiiki evde kendi elleriyle hazirlamislardi. Simdi imkanim olsa yine onlara gider, dualarla yaptiklari bu nefis lezzetleri bir kez daha tadmak isterdim.

Domates sosunu tarifine göre hazirlayip muhafaza etmenin disinda, yenecegi sira, icine bir kac damla zeytinyagi, ezilmis bir iki dis sarmisak, bir miktar ince ezilmis ceviz, tuz ve karabiberde eklersek tam kahvaltilik bir lezzet cikiyor karsimiza.

Ben zaman zaman yemeklerin icine bir kac kasik koyuyorum, zaman zaman sade bir sekilde sofrada minik bir tabakta yerini aliyor. Icine ekmegi banip yemek de gayet güzel oluyor.

1.9.07

Eriste


Herkese merhaba
Bugün eriste yaptik kizlarla, nede güzel oldular
Zaten hamurla oynamayi cok seviyorum, eriste tarifinide teyzemden ve annemden alinca, ha gayret dedim kendi kendime.
Kizlarinda eli degince hemen bittiler, azicik yorulduk ama üstüne birde kadayif tatlisi yaptik. Aslinda Peynir " ben yaptim, ben yaptim onu" diyor ama ben israrla beraber yaptik diyorum.
Artik muamma oldu bu kadayif
Tarifi cok yakinda, su an eristenin tarifini vereyim.

19.7.07

ÜC AYLAR, REGAIP KANDILI


16.07.2007 tarihi itibari ile mübarek üc aylar baslamis bulunuyor.
Recep, Saban ve Ramazan aylari bütün Islam alemine hayirlar getirir ve Allah´in rahmeti ve nuru üzerimize olur insAllah.
Bu gün Regaip Kandili... Kandiliniz mübarek olsun, bu gecede cok yüce mana alemlerinde yol aliriz insAllah.
Sevgi ve saygi ile
mutfaksayfasi

15.7.07

Su Böregi




Su böregi, su böregi....
Gercekten en sevdigim börek...
Hele birde annem yaparsa, onun güzel ellerinden bir baska lezzetli oluyor...
Ama annem cok uzaklarda, memlekette , benim ellerime kaldi bu güzel börek...
Bence en güzel börek su böregi...
Azicik beze artmisti, bende onu tavada degerlendirdim, ocagin üzerinde pisirdim. Ama ocagim gazli degil cam isitmali oldugu icin firinda pisenler daha güzel oldular.

20.6.07

Cay Saati

Bir arkadas toplantisi icin hazirladigim tarifler .....
kisir
kurupatlican, -biber dolmasi
yaprak sarmasi




10.6.07

Cilek, Cilek


Cilek mevsimi bitmek üzere. Acele etmeliyiz, cilekleri yemeli, recelleri hazirlamaliyiz. Bizim buralarda cilekler sadece marketlerde satilmaz. Evinize en yakin cilek tarlasina gider, cilekleri kendiniz toplar , toplarkende bir miktar tadar, hemen orada sadece topladiginiz cileklerin parasini öder ve evinize dönersiniz

Öyle güzel bir uygulama ki, dalindan cilek koparip yemek bir baska lezzetli. Tarla sahipleri tarlalarinin kücük bir bölümünü bu kisa ömürlü meyve icin ayiriyorlar. Isteyenlerde gidip tarladan cilek toplayip, satin alabiliyorlar. Bu arada toplama esnasinda cilek yemek serbest.

Iste bizim buralardaki cilegin kisa hikayeside böyle. Bir miktarda recel yaptim. Recelin 1 kilosunu cilek , 250 gr kadarini ise Işgın olusturuyodu. Bu sebzenin buradaki adi Rhabarber. Genelde pastalarda kullaniliyor.
Rhabarber-Işgın sebzesinin bilgilerini asagidaki adreste okumak mümkün


http://tr.wikipedia.org/wiki/I%C5%9Fg%C4%B1n

28.5.07

NALINCI MEMI DEDE

Nalincin Memi Dede

Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Nalıncı Memi Dede’den şöyle söz eder:


Nalıncı Memi Dede, Bergamalı'dır. Unkapanı Araplar Camii karşısında bir dükkanda nalıncılık yapar. Ölümünden sonra da bu dükkan, nalıncılık işinden başka bir iş kullanılamaz. Abdi Çelebi, hayatında eline keser almadığı halde bu dükkana girince nasıl olduğunu anlayamadan usta bir nalıncı oluvermiştir.
O tarihte Unkapanı’nda büyük bir yangın çıkar. Binalar ahşap olduğundan toptan yanar. Hatta benim evim de o yangında çok büyük zarar görmüştü. Ama Nalıncı Dede’nin dükkanı tahtadan yapılmış olduğu halde, ortada sapasağlam kalmış, herkesi şaşkına çevirmişti. Üstelik yangın sırasında Nalıncı Hüseyin dükkanda çalışmaktaydı. "Her taraf yanıyor, kaç da canını kurtar!" dediklerinde: "Burası, benim dedemin dükkanıdır. Beraber yanarım, yine çıkmam", diyerek ateş içinde kalır.

Gerçekten yangın biter ama bu dükkan yanmaz. Zamanla buranın değeri artar. Küpeli denilen bir Yahudi, dükkan sahibine birkaç akçe fazla vererek Hüseyin Çelebi'yi dükkandan attırır. Bir gün kepenkleri açarken dengesini kaybeder, başı üzerine düşerek ölür. Yani o dükkanı nalıncılık haricinde kullanmak hiç kimseye nasip olmaz. Anlatılır ki: Memi Dede, öldüğü gece Sultan III. Murad'ın rüyasına girer ve şöyle
seslenir:

22.5.07

Pide


Bu aksam; aksam yemeginde pide vardi. Bir kismi peynirli, bir kismi kiymali idi. Tarifi icin burayi tiklayabilirsiniz..

18.5.07

19 MAYIS ATATÜRK´Ü ANMA GENCLIK VE SPOR BAYRAMI KUTLU OLSUN


DÜNYANIN KISKANDIGI LIDERIN SÖZLERINE DIKKAT EDIN





ATATÜRK MECLIS ÖNÜNDE
DEVLET ADAMI ÖRNEGI: "DAVET EDERLERSE KATILIRIZ"


DIGER FOTOGRAFLAR ICIN BURAYA TIKLAYIN

16.5.07

DOST

Dost !.

Genç adamın biri,
Dermiş babasına her gün;
'Benim de dostlarım var,
sendeki dost gibi'

Baba, itiraz eder,
Olmaz öyle çok dost,
hakikisi Belki bir, belki iki,
Fazlasını bulamazsın gerçek,
hakiki...

14.5.07

Zeytin´in dogum günü


Bu pazar kücük kizim Zeytin´imin dogum gününü kutladik. Dogum günü kutlamayi cok seviyor, ama büyümek istemiyor, evin kücügü olarak kalmagi düslüyor. Dogumgünü menüsünde birkac zeytinyagli, birkac hamurisi, iki salata ve iki pasta vardi. Yanliz pastalarin birinin fotografini tek basina cekmeyi unutmusum. Onun tarifini bir dahaki sefere vermeye gayret edecegim. Diger tarifleri bir baska gün yazacagim insAllah. Bugün vakit ancak buna yetti
Yaprak sarmasi
mayali pogaca


kisir
käsekuchen (peynir pastasi)
zeytinyagli barbunya
mercimekli börek
köy ekmekli börek (safiye abladan)










9.5.07

BATIRIK (Karaman Yöresinden)





Benim memleketim Karaman´da Batirik ´i nerdeyse hemen hemen hergün yaparlar. Görünüs itibari ile mercimekli köfteleri andiran bir salata-meze olsada tad itibari ile farklidir. Nasil yapilir, icine hangi malzemeler konulur, burayi tiklayarak ögrenebilirsiniz.

Sekerpare



Sekerpareler cok kisa sürede tükendiler. Firsatini bulunca yine yapacagim, gercekten cok güzeldiler. Tarife burayi tiklayarak ulasabilirsiniz.

30.4.07

Izmir´den Yaprak Sarmasi, Cukulatali Pasta ve Lavas

Egenin incisi Izmir´in verimli topraklarinda ne güzel büyüyor asma...
Izmir´de; bir bahce icindeki güzel asmanin dalindan toplanan taze asma yapraklari ile hazirlanan zeytinyagli yaprak sarmasinin tadina doyum olmuyor. Ama icine mutlaka sevgi katmaniz gerekli, sevgili Hülya gibi..Zeytinyagli yaprak sarmasinin tarifi burada..

Iste sizi cocuklarin tatli dirdirindan kurtaracak, tatli bir lezzet. Hizlica hazirlayabileceginiz ve cocuklarin cok sevecegi bir pasta. Tarifi yine sevgili Hülya´dan . Hülya´cigim tariflerinle sayfama büyük bir zenginlik kattin, ellerine saglik. En güzel Cukulatali Pasta tarifine buradan ulasabilirsiniz...
Bu sofra resmen hepimizi davet ediyor.

Izmir´in güzel Bostanli pazarindan alinan taptaze domatesler, salataliklar, yesillikler ile hazirlanan bu güzel sofraya kim hayir diyebilír?

Yanliz dikkatimi cekti, tam ben Izmir´den ayrildim Ayse abla Lavas pisirdi.

E Ayse ablacim bu bana yapilirmi? Bu sofraya bakip bakip icimi cekiyorum simdi.

Ama kendi elcagizinla hazirladigin ve bizim kahvaltilarimizda eksik etmedigimiz biber salcan ve incir recelin acimi biraz hafifletiyor . Iste parmaklarinizi da yedirten Ayse Ablanin Lavas Ekmegi tarifi...